銀閣寺のほど近く。空間デザイナー・柳原照弘氏と作り上げた「Farmoon」は、食を媒体にあらゆる表現が交差する、知的な実験場です。主宰する船越雅代氏は、世界中の客船やパリの老舗ホテルで腕を振るい、文化人類学的な視点で土地を読み解く「食の表現者」。
左官の研ぎ出しが美しい空間に置かれた古材の円卓は、国籍や時代を超えた感性が響き合う「知性の余白」を体現しています。大原野の旬やハーブを用い、その瞬間の空気感を吸い込んでから目の前にあらわれる料理は、驚きに満ちた唯一無二の芸術。紹介制のプライベートレストランでありながら、時にフードレジデンシーとして世界中の才能を呼び込むこの場所は、訪れる者の感性を心地よく揺さぶり、深い余韻を残します。
- 住所:京都府京都市左京区北白川東久保田町９
- 滞在目安:60分
